Le Phare au féminin Ragoût de cabri au riz

Ingrédients (pour cinq personnes)

1,5 kg de la viande de cabri (mouton)

½ kg de riz

2 oignons

3 gousses d’ail

125 g de concentré de tomate

3 branches de persil

3feuilles de laurier

3 clous de girofle

½ cuillère à soupe de muscade

1 cuillère à café de poivre

1 poivron vert

3 cuillères à soupe d’huile

Sel

 

Préparation

 

– Couper le mouton en morceaux

– Emincer les oignons

Piler l’ail

– Couper le poivron en morceaux

– Hacher le persil

– Assaisonner les morceaux de viande avec du sel, du poivre et de la muscade

– Ensuite, faire bouillir dans l’huile mise à chauffer dans une cocotte,

– Ajouter l’oignon et l’ail. Faites bouillir 3 minutes

– Ajouter la tomate et le poivron

– Laisser cuire la tomate puis recouvrir la viande de l’eau

– Incorporez le persil, le laurier et les clous de girofle

– Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures

– Laver le riz et l’égoutter

Lorsque la viande est bien cuite, la retirer de la cocotte (marmite) avec deux louches de sauce

– Réserver ensuite au chaud

– Ajouter suffisamment d’eau dans le reste de sauce pour cuire le riz

– Servir le riz assorti de viande et arrosé d’un peu de sauce

Myriam Iragi

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